Giò chả là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của các gia đình Việt, nhưng lựa chọn sản phẩm giò chả như thế nào để an toàn, sạch sẽ, không hàn the lại là một vấn đề nan giải với nhiều người. Hãy cùng ghé thăm một cơ sở cam kết không sử dụng hàn the để xem quy trình sản xuất giò chả an toàn ở đây.

Tại mảnh đất Đông Anh, nơi có truyền thống lâu đời về làm giò chả, những con người sinh ra từ làng nghề không chỉ giữ gìn tinh hoa ẩm thực mà còn không ngừng sáng tạo để phát triển nghề tổ.

Ngay từ thuở bé, anh Thoa đã được bố truyền dạy từng bí quyết chọn thịt, pha chế gia vị, cách quết thịt sao cho dai, nặn chả sao cho đều, luộc chả sao cho chín tới. Những câu chuyện bên bếp lò, những lần phụ bố thái thịt, đong mắm muối, đã gieo vào lòng anh niềm tự hào và tình yêu sâu sắc với nghề.

Tại Thị trấn Đông Anh, nơi lưu giữ những giá trị truyền thống ẩm thực Bắc Bộ, Cơ sở chế biến thực phẩm Mạnh Cường do anh Nguyễn Minh Thoa làm chủ đã trở thành điểm sáng trong việc gìn giữ và phát triển nghề làm giò chả gia truyền. Sau nhiều năm kế thừa và đổi mới sản phẩm từ công thức của gia đình, anh Thoa đã cho ra đời món Chả cốm Mạnh Cường – sự kết tinh tinh tế giữa hồn cốt ẩm thực Hà Nội và trí tuệ người làng nghề.

Sinh ra trong một gia đình làm giò chả có tiếng tại Thị Trấn Đông Anh, ngay từ nhỏ anh Thoa đã được tiếp xúc với nghề qua những buổi phụ bố chế biến giò chả. Lớn lên trong mùi thơm của thịt nạc quết nhuyễn và tiếng lửa liu riu của nồi hấp, anh dần nuôi dưỡng một tình yêu đặc biệt với ẩm thực truyền thống. Không chỉ dừng lại ở những gì cha ông để lại, anh Thoa luôn trăn trở tìm cách đổi mới để đưa hương vị quê hương vươn xa hơn, chuyên nghiệp hơn.

Tại vùng đất Đông Anh – nơi nghề làm giò chả đã trở thành niềm tự hào văn hóa của người dân – truyền thống chế biến thực phẩm từ thịt đã được gìn giữ và phát triển qua nhiều thế hệ. Sinh ra và lớn lên trong gia đình có nghề giò chả lâu đời, anh Nguyễn Minh Thoa, chủ Cơ sở chế biến thực phẩm Mạnh Cường, không chỉ kế thừa bí quyết tổ tiên mà còn nỗ lực đổi mới để đưa sản phẩm truyền thống chạm tới nhu cầu hiện đại.

Thời gian tuổi thơ anh luôn được bố cho phụ làm giò chả, thành ra không biết từ lúc nào anh đã say mê với nghề làm giò chả. Khu nhà anh ở là trung tâm của thị trấn Đông Anh nên giò chả làm bao nhiêu hết bấy nhiêu. Để có được giò lụa thơm ngon bố tôi rất chú trọng trong việc chọn thịt lợn, thịt phải lấy từ thịt nạc mông của con lợn và nước mắm thơm ngon.

Nhắc lại nghề truyền thống của gia đình, anh Nguyễn Minh Thoa chia sẻ: Thời gian tuổi thơ anh luôn được bố cho phụ làm giò chả, thành ra không biết từ lúc nào anh đã say mê với nghề làm giò chả.